Perfil Público

  • Facultad Interdisciplinaria de Ciencias Biológicas y de Salud
  • Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos
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Dra. Josafat Marina Ezquerra Brauer

josafat.ezquerra@outlookunison.mx Investigadora de Tiempo Completo   SNII 3   PRODEP
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos Campus Hermosillo
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Tesis Dirigidas En la Universidad de Sonora

Desarrollo de Películas Comestibles de Colágeno A Partir de Medusa (Stomolophus Sp.2): Propiedades Fisicoquímicas y Aplicación de Envasado de Alimentos
Nivel Doctorado (2026)
Actividad Antimutagénica y Actividad Anti-Proliferativa In Vitro en Extractos de Piel de Pulpo (Octopus Vulgaris)
Nivel Maestría (2022)
Pigmentos de la Piel de Dosidicus Gigas y Octopus Vulgaris: Caracterización Químico-Estructural, Actividad Antioxidante, Antimicrobiana y Su Aplicación en Hamburguesas de Pollo.
Nivel Maestría (2020)
Pigmentos de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas): Estructura Química, Actividad Antioxidante y Antimicrobiana y Su Aplicación Como Aditivo Alimentario.
Nivel Doctorado (2019)
Colágeno del Músculo de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas): Relación Entre Estructura, Actividad de Lisil Oxidasa y Comportamiento Térmico.
Nivel Doctorado (2017)
Obtención de Hidrogeles de Colágeno de Brazos de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas) Con Quitosano y Su Efecto en la Proliferación de la Línea Celular L929.
Nivel Maestría (2016)
Elaboración y Caracterización de Compositos A Base de Hidrolizados de Gelatina de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas) y Quitosano.
Nivel Doctorado (2016)
Aislamiento y Caracterización de Péptidos Con Actividad Antioxidante, Antimutagénica y Antiproliferativa Obtenidos de la Hidrólisis Enzimática de Colágeno de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas).
Nivel Doctorado (2015)
Autohidrolizados de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas). Caracterización Biofísica y Su Impacto en la Actividad de las Proteasas Digestivas y Fosfatasa Alcalina del Camarón Cultivado.
Nivel Doctorado (2015)
Capacidad Antioxidante Total Sérica y Niveles de Malondialdehído en Ratas Alimentadas Con Gelatina de Co-Productos de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas).
Nivel Maestría (2013)
Camarón Cultivado Vs Silvestre: Estudio In Vitro de la Respuesta de la Fosfatasa Alcalina Ante la Presencia de Micotoxinas.
Nivel Maestría (2012)
Aislamiento y Caracterización Fisicoquímica y Funcional de Co-Productos de la Piel de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas)".
Nivel Doctorado (2012)
Obtención de Hidrolizados de Subproductos de Calamar Gigante (Dosidicus Gigas) y Su Uso Como Ingrediente en El Cultivo de Camarón Blanco del Pacífico (Litopenaeus Vannamei).
Nivel Maestría (2011)