Portal de Enlace Académico | Perfil de Ofelia Rouzaud Sandez - Tesis Dirigidas

Dra. Ofelia Rouzaud Sandez

ofelia.rouzaud@unison.mx Investigadora de Tiempo Completo SNII 1 PRODEP

Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos Campus Hermosillo

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Tesis Dirigidas En la Universidad de Sonora

Interacción Proteína-Almidón y Su Funcionalidad Tecnológica en Una Masa Panaria Sin Gluten Con Amaranto (Amaranthus Hypochondriacus) y Camote (Ipomoea Batatas).
Nivel Doctorado (2024)

Efecto Tecnológico de la Adición de Harina de Camote (Ipomoea Batatas) A Una Mezcla de Harina de Trigo (Triticum Aestivum)-Amaranto (Amaranthus Hypochondriacus) Para la Elaboración de Pan
Nivel Licenciatura (2020)

Estudio de las Interacciones Agua-Goma (Prosopis Spp)-Harina en la Congelación y Descongelación: Efecto en la Viscoelasticidad del Gluten.
Nivel Maestría (2019)

Efecto de la Sustitución de Salvadillo de Trigo en las Propiedades de Panificación: Enfoque en las Características Fisicoquímicas y Estructurales de los Arabinoxilanos.
Nivel Doctorado (2015)

Formulación de Un Pan Sin Gluten y Descripción de Características Externas e Internas de Calidad.
Nivel Maestría (2013)